Nos produtos de origem animal, o subgrupo “carnes” apresentou variação positiva em 0,42%, com destaque para o acréscimo nos preços dos cortes bovinos. Nos lácteos, o destaque foi a queda do preço do leite longa vida após três meses de alta. Os ovos continuam em queda e, nesse mês, os preços estão em média 3,21% inferiores a julho (Figura 1).

Na parte vegetal, houve aumento no dispêndio em 1,00% no período, apesar da redução significativa do subgrupo “hortaliças”, devido à queda de preços de produtos como a cebola (-18,86%), que está com boa oferta por causa da entrada da safra nacional. No agrupamento de “produtos básicos”, encontra-se a explicação do aumento do dispêndio com produtos vegetais: o pão francês, item de grande importância na cesta, teve aumento no seu preço médio em 5,74%, e a cotação ascendente do dólar está influenciando as importações da farinha de trigo e inflacionando os preços ao consumidor (Figura 1).

Em relação ao período de um ano (ago./2017 a ago./2018), 55 dos 88 itens acompanhados por este estudo (equivalente a 62,5% do total) apresentaram variação percentual anual entre +5,00% e -5,00%. Considerando-se que a inflação no período foi de 4,19%, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas (IBGE)², conclui-se que, no mesmo período sazonal, há estabilidade nos preços de boa parte dos produtos alimentícios.

Entretanto, observa-se na tabela 1 que alguns produtos variaram fortemente, positiva e negativamente entre agosto de 2017 e agosto de 2018. Dentre os itens de grande peso na cesta de mercado dos paulistanos, feijão empacotado, tomate para mesa e café em pó apresentaram quedas significativas de preços no último ano. Enquanto isso, leite longa vida, filé mignon e laranja apresentaram altas bem superiores à inflação no período.

Em relação às quedas, a justificativa da redução do preço do café está na bienalidade da produção em 2017, a qual foi, em termos nacionais, aproximadamente 25% inferior à prevista para esse ano³. O aumento na oferta está impactando de maneira positiva as vendas ao consumidor final, com queda anual de preços em 8,10%. O tomate para mesa, segundo fontes do setor⁴, apresenta boa oferta do produto no mercado devido à boa produtividade ocorrida neste ano, em especial no Estado de Goiás, maior produtor nacional. A queda de preços do feijão no ano é função dos estoques, mas a expectativa de quebra de safra em importantes municípios produtores nos Estados da Bahia e Paraná pode reverter essa queda nos próximos meses.

O grande aumento anual ocorreu no leite longa vida (30,82%), e o clima e o efeito da greve dos caminhoneiros são os responsáveis por essa variação. No caso das carnes, as condições climáticas desse ano foram mais desfavoráveis do que do ano anterior. Em relação à laranja, houve uma produção acima da média em 2017, sobretudo, devido às boas condições climáticas do ano anterior. No ano de 2018, ainda há incertezas sobre o volume total a ser produzido. O IEA, na sua estatística da produção paulista, prevê um aumento de aproximadamente 7% na produção do estado; entretanto cita que as condições climáticas podem afetar o resultado final⁵. Por outro lado, estatísticas de abrangência nacional apontam uma possível queda na produção. A incerteza do volume a ser produzido esse ano e o valor baixo do produto no ano passado podem explicar a variação anual de preços em 13,56%.

COMO INTERPRETAR A FIGURA 1

         Na figura estão dispostos os seguintes resultados:

1) Índice total, que equivale ao Índice de Preços da Cesta de Mercado Total (IPCMT), divulgado mensalmente pelo Instituto de Economia Agrícola (IEA), é obtido pelo cálculo de variação de preços no mês atual em relação ao anterior, ponderados pela sua importância na cesta de mercado das famílias paulistanas;

2) Índice por grupos, que equivale ao Índice de Preços da Cesta de Mercado de Produtos de Origem Animal (IPCMA) para os produtos de origem animal, e ao Índice de Preços da Cesta de Mercado de Produtos de Origem Vegetal (IPCMV) para os produtos de origem vegetal. É calculado de forma análoga ao índice total; a diferença é que é composta por produtos conforme a origem, animal ou vegetal;

3) Indicadores por subgrupos, que são calculados seguindo a mesma regra dos anteriores. O objetivo é indicar a contribuição do subgrupo na formação dos índices por grupos e total; e

4) Variação por produtos, cujo objetivo é mostrar quais produtos tiveram maior influência na formação do índice no mês.

¹Um bom trabalho de acompanhamento de preços necessita de uma correta coleta de preços no campo e, por isso, o autor reconhece o fundamental trabalho realizado pelos técnicos Andréia Brazão, Cristina Almeida Paes e Valdecir Luchiari na coleta diária de preços em centenas de equipamentos varejistas.

²INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA - IBGE. Índice de preços ao consumidor amplo (IPCA). Rio de Janeiro: IBGE. Disponível em: <https://www.ibge.gov.br/estatisticas-novoportal/economicas/precos-e-custos/9256-indice-nacional-de-precos-ao-consumidor-amplo.html?=&t=destaques>. Acesso em: set. 2018.

³COMPANHIA NACIONAL DE ABASTECIMENTO - CONAB. Acompanhamento da safra brasileira: café. CONAB, Brasília, v. 5, n. 3, p. 1-73, set. 2018. Disponível em: <https://www.conab.gov.br/component/k2/item/download/22210_c0abd78852c613778de88813489846a3>. Acesso em: set. 2018.[A1] 

⁴HF BRASIL. Tomate. Piracicaba: HFBRASIL/CEPEA/ESALQ/USP, 2018. Disponível em: <https://www.hfbrasil.org.br/br/estatistica/tomate.aspx>. Acesso em: set. 2018.

⁵MARTINS, V. A. et al. Previsões e estimativas das safras agrícolas do estado de São Paulo, ano agrícola 2017/18, junho de 2018. Análise e Indicadores do Agronegócio, São Paulo, v. 13, n. 8, p. 1-11, ago. 2018. Disponível em: <http://www.iea.sp.gov.br/out/LerTexto.php?codTexto=14505>. Acesso em: set. 2018. 

Palavras-chave: alimentos, varejo, São Paulo, cesta de mercado, índices.